Resep Mie Kangkung, Makanan Khas Betawi dengan Kuah Kental

JAKARTA - Mie kangkung adalah salah satu makanan khas Betawi. Hidangan ini memiliki kuah yang kental dan dengan tekstur mie yang lembut. Rasanya semakin memikat dengan campuran daging ayam dalam sajian mie kangkung.

Anda juga bisa menambahkan udang agar hidangan semakin nikmat. Penasaran dengan rasanya? Berikut resep membuat mie kangkung dikutip dari Endeus TV, Rabu (24/2).



Bahan-bahan:
Minyak goreng
450 g udang, kupas kulit sisakan ekor, rebus
600 ml kaldu ayam
2 sdm tepung kanji, cairkan dengan 1 sdm air
350 g mie kuning basah, seduh air panas, tiriskan
350 g kangkung, siangi daunnya, blansir
100 g toge, bersihkan, seduh air panas

Ayam tumis:
2 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang
250 g fillet paha ayam, potong dadu kecil
1 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis

Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah keriting
7 siung bawang merah
8 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt terasi
½ sdt ebi, rendam, tiriskan
1½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk limau
Sambal cabai rawit

Cara membuat:
Ayam tumis, panaskan 2 sdm minyak goreng dan minyak wijen dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.



Tambahkan kecap asin, dan kecap manis. Aduk hingga rata. Angkat, sisihkan. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang kaldu, masak hingga mendidih.

Tambahkan tepung kanji, aduk hingga mengental. Susun mie, kangkung, dan toge di dalam mangkuk saji. Tambahkan tumisan ayam dan udang rebus. Siram dengan kuah panas. Sajikan segera bersama pelengkap.